PVDC フィルムは高温滅菌ソーセージケーシングに最適な素材です-
PVDC フィルムは、次の特性が示すように、ケーシングとして使用するために必要な条件をすべて満たしています。
①優れた機械的特性:
引張強度、弾性率、靭性が高く、ソフトな風合いを持ち、自動充填結束機での使用に適しています。
②高い熱収縮率:
ソーセージ製品の緻密な内部構造を確保します。
③高いガスバリア性:
PVDC で包装および滅菌された肉製品は、室温で 6 か月以上保存できます。
④高温耐性:-
121度で40分間の調理に変形や破裂なく耐えられます。
⑤安定した化学的特性:
酸、アルカリ、塩、食品成分と反応して有害物質を生成しません。
油、溶剤、紫外線に強く、紫外線透過率が低く、劣化が遅い。
有害物質を吸収したり浸透させたりしません。
⑥優れた食品安全性:
樹脂には有毒または有害な成分は含まれておらず、加工中に有害な添加物も使用されていません。
このフィルムは人間の健康に悪影響を与える可能性のある物質を移行させません。
食品との長期的な直接接触については FDA によって承認されています。{0}
⑦優れたヒートシール性能-:
高周波電流加熱を使用してシールでき、シール強度が高く、高温調理にも壊れません。-
⑧さまざまな色との相溶性と分散性:
さまざまな色のフィルムを製造できます。
⑨印刷に適しています:
表面は印刷に最適です。
⑩豊富なリソースと一貫した製品仕様:
大規模な工業生産のニーズを満たします。-
したがって、PVDC フィルムは現在、高いバリア特性、高い熱収縮性、高温耐性を兼ね備えた唯一のケーシング材料です。-また、室温での肉製品の長期保存に適した唯一の包装材料でもあります。-
PVDC フィルムをケーシングとして使用した場合の欠点は次のとおりです。
①高い熱感度:
保管中および使用中の温度変化に非常に敏感であり、熱収縮に大きな変動が生じます。これを制御するには特別な対策が必要です。
②透明フィルムのわずかな黄色の色合い:
透明フィルムは若干黄色がかっています。
③高コスト:
汎用のプラスチック フィルムに比べて高価です。{0}
④環境パフォーマンスが悪い:
塩素が含まれており、廃棄物を焼却すると塩化水素ガスが発生します。
自然分解されにくい。
筐体に使用されるPVDCフィルムに求められる特性
PVDC フィルムは理論的には最も優れたケーシング材料ですが、シートケーシングはソーセージ製造中の最も厳しいプロセステストに耐える必要があります。これには、充填結束機でスムーズに成形する能力、適切なヒートシールを実現する能力、高温滅菌に耐える能力、および肉製品が長期保管中の賞味期限要件を確実に満たす能力が含まれます。{{2}{3}}すべての PVDC フィルムがこれらの要求を満たすことができるわけではありません。それでは、PVDC フィルムがケーシングとしての使用に適するためには、どのような特定の特性を備えていなければならないのでしょうか?
フィルムの厚さは均一でなければなりません。通常の PVDC プラスチック フィルムはインフレーション フィルム プロセスを使用して製造されるため、厚さの偏差は約 ±8% になります。この厚さの偏差の範囲は、ケーシングとして使用するには大きすぎます。ケーシングフィルムの厚みに大きな偏差がある場合、自動充填機や結束機の操作中に位置がずれやすくなり、成形やヒートシールのプロセスに影響を与える可能性があります。さらに、厚さの偏差が大きいと、ケーシングが加熱されたときに不均一な収縮が発生し、滅菌後の製品サイズが不均一になり、ケーシングが曲がる原因となる可能性があります。厚さの変化が大きすぎると、ケーシングの最も薄い部分が高温滅菌中に破裂する可能性があります。-。
人々は、ケーシングフィルムの厚さの数値のみに注目し、厚さの均一性の重要性を見落としがちです。実際、ケーシングの厚さが不均一であることによって引き起こされる損傷は、単にフィルムが薄い場合よりもはるかに深刻です。- PVDCフィルムを筐体に使用する場合、厚み偏差を±5%以内に抑える必要があります。
熱収縮率は適切であり、時間が経っても一定に保たれなければなりません。ソーセージの詰め物の滅菌プロセス中、ケーシングフィルムは熱により収縮し、肉の詰め物は膨張します。これらの相反する力、つまりケーシングの内側への収縮と肉詰め物の外側への膨張の間の相互作用は、最終的には平衡状態に達し、無傷のソーセージ製品が得られます。ケーシング内に一定量の肉が詰められている場合、ソーセージの最終的な寸法 (直径と長さを含む) は、ケーシングの熱収縮率の大きさと均一性の両方によって決まります。
PVDC フィルムの内部組成は純粋で不純物が含まれていない必要があります。PVDC フィルム中の不純物は、溶けていない結晶粒子、分散していない色の凝集体、繊維、塵、髪の毛など、さまざまな異物として現れます。これらの隠れた不純物は、フィルムをソーセージのケーシングとして使用する場合に重大なリスクをもたらします。まず最初に高温調理中、不純物を含む領域は機械的強度が弱くなり、ケーシングが破損しやすくなります。-第二に、フィルムのガスバリア特性は不純物部位で著しく損なわれ、ソーセージの局所的な損傷につながります。 1991年、特定の製造業者が供給した重度に汚染されたPVDCケーシングフィルムが原因で、十数社の中国のソーセージ製造業者が保証期間内に製品の大幅な破損に見舞われ、食品製造業者とフィルム製造業者の両方に多大な経済的損失をもたらした。
PVDC ケーシング フィルムは、優れた長期安定したヒートシール性能を発揮する必要があります。{0}自動充填とクリッピングのプロセス中に、平らな PVDC フィルムが高周波電流加熱によって管状の形状に変形されます。-正確で耐久性のあるヒートシールは、PVDC ケーシングにとって重要です。{0}
ケーシングのヒートシールが不十分だと、滅菌中にシール部分が破裂する可能性があります。{0}滅菌中にケーシングが破裂しない場合でも、シールが弱いと過剰なガス透過が可能になり、シールされた接合部の腐敗や劣化のリスクが大幅に高まります。したがって、フィルムのヒートシールの有効性は、PVDC ケーシング フィルムが生産で安全かつ確実に使用できるかどうかを決定する重要な技術要素となります。{3}}
筐体フィルムの表面光沢度PVDC ケーシング フィルムは、自動充填機およびクリップ機での動作中に最適な表面潤滑性を示さなければなりません。平らなフィルムが成形板を通過することで筒状に変形し、潤滑性が悪い（つまり、フィルムと金属間の動摩擦係数が高すぎると）、フィルムが成形プレート上でくっついたり引きずったりする原因になります。これによりスムーズな進行が妨げられ、引っ張る力による不均一な伸張が発生します。不規則な折り、横方向のずれ、中心軸からのずれが発生し、ヒートシールの失敗や-の原因となります。充填漏れ。クリッピングマシンは強制的に動作を停止します。
さらに、潤滑性が低いためにヒートシールが不十分になると、{0}滅菌中の大規模な破裂。したがって、PVDC ケーシング フィルムの摩擦係数は、クリッピング マシンや指定された範囲内で厳密に管理する必要がある安定した生産と製品の完全性を確保します。
PVDC ケーシングフィルムの適切な破断伸びプラスチックフィルムの破断伸びとは、プラスチックフィルムの弾性を反映し、外力を受けて伸びる能力を指します。実際の経験によると、自動充填機やクリップ機で使用される PVDC ケーシング フィルムの最適な長手方向の破断点伸びは、次の範囲にあります。80％と120％。
低伸度（<80%)：加工中にフィルムが破れやすくなります。
Excessive elongation (>120%): 過度のストレッチは機械に重大な変形を引き起こします。フィルムの端が横方向にずれるため、折り幅が不均一になり、中心軸からのズレが生じます。これにより、ヒートシールの失敗（詰め物が露出）や機械の停止につながります。-密閉性が悪いのも原因滅菌中にバッグが大きく破裂するこれは受け入れられません。したがって、指定されたパラメータを満たすために、フィルムの吹き込みプロセス中に破断点伸びを正確に制御する必要があります。-
生産上の課題
PVDC ケーシング フィルムの厳しい要件は、汎用 PVDC フィルムに使用される標準的なフィルムブロー成形プロセスでは満たすことができません。{0}したがって、PVDC ケーシングフィルムは特殊な素材必要なもの:
改良されたフィルム-ブロー装置そのユニークな特性に合わせて調整されています。
カスタマイズされた生産プロトコルこのようなターゲットを絞ったエンジニアリングを通じてのみ、PVDC ケーシング フィルムは産業用途に必要な機械的特性と加工特性を達成できます。
